单项选择题
关于食物加工，下列说法正确的是（）。
A、植物性奶油应在冷藏冰箱中贮存
B、糖粉的装饰属于糖的初加工
C、动物性奶油从冰箱中取出解冻后才能打发
D、蛋白的打发属于鸡蛋的初加工
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单项选择题
如果条件允许的话，制作蛋糕时最好使用（）。
A、绵白糖
B、细砂糖
C、红糖
D、蛋白糖 -
单项选择题
黄色与蓝色混合能得到（）。
A、紫色
B、青色
C、绿色
D、灰色 -
单项选择题
发粉中的填充物的作用在于延长发粉的保存期，防止发粉的吸潮结块和失效，同时还可（）。
A、使制品质地松软
B、保证制品呈中性
C、调节气体产生速度
D、使制品风味纯正
