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单项选择题
制作米饭时，淘洗米的方法不当，营养素流失最多的是（）
A.脂肪
B.蛋白质
C.矿物质
D.维生素B1 -
单项选择题
下列成熟方法中，最适宜玉米面坯制品熟制的是（）
A.炒、烤
B.捏、烙
C.蒸、烙
D.煮、摊 -
单项选择题
制作米饭要根据米的品种、干燥程度和（）等因素灵活掌握加水量。
A.色泽
B.数量
C.新陈
D.含水量
