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单项选择题
如果使用添加剂，在工业生产上我们通常添加（）来帮助全蛋打发。
A.蛋糕油
B.塔塔粉
C.改良剂
D.吉利丁 -
多项选择题
海绵类蛋糕如果不加添加剂，可以使用（）法来制作。
A.隔热水打发
B.乳化法
C.分蛋法
D.常温全蛋法 -
单项选择题
乳沫类蛋糕分为海绵类和蛋白类，其中使用全蛋打发的一类蛋糕称为（）蛋糕。
A.海绵
B.磅
C.面糊
D.戚风
