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单项选择题
下列关于热菜造型艺术的表现形式说法，错误的是（）。
A.抽象造型主要根据菜肴原料的形状特点，表现为丁、丝、片、块等具体形状的原坯，再加入其它原料，配合不同的加热方法，成熟后分按点、线、体特征进行装盘造型。
B.形象造型就是让菜肴造型处在艺术形象与真实对象之间。
C.图案的造型特点是多样统一，对称均衡。
D.装饰造型是热菜造型艺术中运用较多的方法之一。 -
单项选择题
一只白切鸡的销售价是120元，成本是70元，该菜品的销售毛利率是（）%。
A.41.7
B.58.3
C.71.4
D.73.3 -
单项选择题
羔烧法主要以（）为传热介质。
A.食用油
B.水
C.糖水
D.浓糖浆
