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填空题
啤酒酵母的繁殖方式主要是（）。
【参考答案】
出芽繁殖
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填空题
麦汁过滤时，糟层的渗透性取决于麦芽的组分和粉碎度，麦皮（），糟层的渗透性好；糖化中有未水解的颗粒，糟层的渗透性变（）。
填空题
啤酒厂的微生物检测和控制指标主要有三类，包括细菌总数、大肠菌群、（），后者要求在缺氧或无氧条件下培养才能生长。
填空题
（）是酵母代谢的中间产物，在醛类中，它对啤酒风味的影响是比较重要的。
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