问答题
简答题
试述如何减少冻藏食品解冻时的汁液流失。
【参考答案】
汁液流失的多少不仅与解冻的控制有一定关系，而且与冻结和冷藏过程有关，此外食品物料的种类、冻结前食品物料的状态等也对汁液流......
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