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单项选择题
蔬菜不新鲜或者腌制后，含量明显增加的成分是（）。
A.水分
B.蛋白质
C.亚硝酸盐
D.硝酸盐 -
单项选择题
白菜、娄白等蔬菜中含有不利于钙、铁吸收的因素是（）
A.植酸
B.鞭酸
C.草酸
D.磷酸 -
单项选择题
绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较深色蔬菜富含（）
A.碳水化合物
B.胡萝卜素
C.纤维素
D.蛋白质
