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问答题

简答题

起堆时为什么要撒大曲、谷壳等铺底?

    【参考答案】

    因为起堆时撒大曲、谷壳等铺底具有:
    (1)隔离作用;
    (2)吸湿作用;
    (3)有利于酿酒微生物形成种群优势。

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