多项选择题
食品安全性毒理学评价的适用范围有（）
A.用于食品生产、加工、运输、销售和保藏等过程中使用的化学和生物物质
B.食品生产、加工、运输、销售和保藏等过程中产生和污染的有害物质和污染物
C.新食物资源及其成分的安全性评价
D.食品中其他有害物质的安全性评价
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多项选择题
保证酿造酒的安全卫生应注意以下几方面（）。
A.控制黄曲霉毒素含量
B.控制农药含量
C.控制SO2残留量
D.控制添加剂用量
E.控制水分含量 -
多项选择题
纯天然食品不一定安全，因为很多动物、植物和微生物体内存在天然毒素，如（）等。
A.有毒蛋白
B.生物碱
C.氰苷
D.黄曲霉素
E.苯并芘 -
多项选择题
金属包装物的安全卫生问题主要是金属毒物（）等污染食品。
A.铁
B.铅
C.镉
D.锑
E.钙
