欢迎来到财会考试题库网
财会考试题库官网
登录
注册
首页
经济师考试
会计职称考试
统计师考试
审计师考试
保险考试
全部科目
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
>
中式烹调师考试
>
中式烹调师技师
搜题找答案
单项选择题
()不属于刀工的直刀法。
A.削法
B.切法
C.剁法
D.斩法
点击查看答案
上一题
目录
下一题
相关考题
判断题
制茸胶时,盐投放量的多少是以弹性作为唯一依据。
判断题
制汤时若过早地加入食盐,会加快原料中蛋白质变性凝固,从而导致原料中可溶性呈味物质难以浸出,影响汤汁的滋味。
判断题
制汤时如果水分过多,会降低呈味物质的浓度,但绝对浸出量却较高。
关注
顶部
微信扫一扫,加关注免费搜题