相关考题
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单项选择题
下列原料适合用锯切刀法进行加工的是（）
A.羊膏
B.猪腰
C.猪肝
D.瘦肉 -
单项选择题
下列原料适合用侧切刀法进行加工的是（）
A.萝卜
B.土豆
C.排骨
D.螃蟹 -
单项选择题
切法是指运用腕力，刀刃离料（），向下割离原料的方法。
A.0.5~1cm
B.2~3cm
C.3cm以上
D.5cm以上
