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多项选择题
制作太极芋泥时，芋头蒸1小时后用刀压成芋泥，应向芋泥中加入（）。
A.白糖
B.红糖
C.熟猪油
D.麻油
E.清水 -
单项选择题
浪子卷席制作过程中，锅在旺火上，油温达到（）时，蛏卷下锅。
A.八成热
B.五成热
C.七成热
D.六成热 -
单项选择题
炒沙茶牛肉制作时腌好的牛肉片应在油温为七成热时下锅，迅速拨散，过油（）。
A.2分钟
B.3分钟
C.4分钟
D.1分钟
