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单项选择题
浪子卷席制作过程中，锅在旺火上，油温达到（）时，蛏卷下锅。
A.八成热
B.五成热
C.七成热
D.六成热 -
单项选择题
炒沙茶牛肉制作时腌好的牛肉片应在油温为七成热时下锅，迅速拨散，过油（）。
A.2分钟
B.3分钟
C.4分钟
D.1分钟 -
单项选择题
炒沙茶牛肉制作时应把牛肉切成（）长，（）宽的薄片。
A.5cm；1cm
B.5cm；2cm
C.6cm；1cm
D.6cm；2cm
