相关考题
-
判断题
混合原料应该具有1500-2000WK的原因在于能够保证在1小时内完成糖化。 -
单项选择题
关于糖化方法的描述，哪个说法是错误的？（）
A.辅料的比例取决于麦芽的糖化力，若麦芽糖化力高，则辅料比较可以适当提高。
B.当辅料比较过高时，糖化投料水的分配需要根据实际情况进行修正，否则会造成稀醪糖化，或温度过高。
C.煮出糖化法一般生产下面发酵啤酒，浸出糖化法一般生产上面发酵啤酒。
D.无论采用哪种糖化方法，都需要使用外加的酶制剂。 -
填空题
糖化时，起主要作用的淀粉酶是（）。
