相关考题
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单项选择题
关于糖化方法的描述，哪个说法是错误的？（）
A.辅料的比例取决于麦芽的糖化力，若麦芽糖化力高，则辅料比较可以适当提高。
B.当辅料比较过高时，糖化投料水的分配需要根据实际情况进行修正，否则会造成稀醪糖化，或温度过高。
C.煮出糖化法一般生产下面发酵啤酒，浸出糖化法一般生产上面发酵啤酒。
D.无论采用哪种糖化方法，都需要使用外加的酶制剂。 -
填空题
糖化时，起主要作用的淀粉酶是（）。 -
单项选择题
关于糖化时淀粉的分解，下列哪种说法是错误的？（）
A.糖化过程中希望将淀粉降解得越彻底越好。
B.糊化时的辅料若具有生淀粉的结构，那必须要先进行糊化、液化后才能并醪进行糖化。
C.糖化时需要将淀粉分解为碘不呈色糊精。
D.并非所有的辅料均需要进行糊化和液化。
