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单项选择题
下列几种食品冷藏时，（）的冷藏温度会高些。
A.苹果
B.鱼
C.鸡
D.香蕉 -
单项选择题
按pH值分类的食品中，酸性食品的pH值常以（）来划分。
A.＜6.5
B.＜5.4
C.≤4.6
D.＜4.0 -
问答题
试述食品物料在冷却和冷藏过程中发生的主要变化。
