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塔塔粉的使用量一般在0.6~1.5%比较合适。
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判断题
真正意义上的蛋糕,海绵蛋糕,起源于13世纪的西班牙,后传入欧洲,因为其结构类似于多孔的海绵而得名。
判断题
因蛋糕体含水量大,需低温长时间烘烤,20分钟以后才可以开烤箱门,否则蛋糕容易塌陷,出现布丁层。
判断题
塔塔粉可以增加蛋糕制品的韧性,使产品更为柔软。
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