相关考题
-
单项选择题
嫩小原料的初步熟处理着色方法是用（）下锅焯煮
A.小火温水
B.旺火冷水
C.旺火沸水
D.小火清水 -
单项选择题
初步熟处理着色方法业内又称走红、红锅和（）
A.挂色
B.卤制
C.酱制
D.红卤 -
单项选择题
初步熟处理着色方法业内又称走红、挂色和（）
A.卤制
B.酱制
C.红锅
D.红卤
