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问答题

简答题

肉腌制的目的是什么?肉腌制的方法有哪些?

    【参考答案】

    腌制的目的:防腐;改善肉制品的风味;改善和稳定肉制品的色泽;提高肉制品的质量。
    腌制的方法:干腌法;湿腌法;混......

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