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单项选择题
红曲粉是用（）做饭，加入红色酒曲密封发酵，发酵后以鲜红质轻入水不沉者为上品，晾干后磨成的粉。
A、糯米
B、薏米
C、籼米
D、茜米 -
单项选择题
怪味味型是咸味、甜味、辣味、酸味、麻味、鲜味和香味按适当（）调和而成的。
A、比重
B、比例
C、重量
D、成份 -
单项选择题
调味的作用之一是（）。
A、增加美味，保持本色
B、增加美味，确定口味
C、保持本色，确定口味
D、保持本色，提高滋味
