相关考题
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多项选择题
面包完全扩展阶段的面团的特点包括（）。
A.柔软
B.不粘手
C.粗糙
D.坚硬 -
多项选择题
面包原料混合阶段的面团的特点包括（）。
A.粗糙
B.湿润
C.光滑
D.干燥 -
多项选择题
按面包内外质地可以分为哪几大类？（）
A.软质面包、硬质面包
B.软式面包、硬式面包
C.脆皮面包、松质面包
D.点心面包、快餐面包
