单项选择题
三丝菜心中的菜心能保持原有颜色不变的原因是（）。
A.烧制过程中菜心直接过水，没有油煎的步骤
B.菜心在烧制前经过特殊的工艺处理
C.烧制过程中菜心快速过油
D.其他选项都不对
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单项选择题
中爪腐衣的材料不包括（）。
A.小海米
B.熟火腿
C.熟鸡脯肉
D.豆腐衣 -
单项选择题
中爪腐衣需要上蒸笼蒸（）。
A.5分钟
B.15分钟
C.20分钟
D.10分钟 -
单项选择题
清蒸鹰龟制作过程中龟肉块需要同其他材料一起放到碗里用旺火蒸（）。
A.60分钟
B.90分钟
C.30分钟
D.45分钟
