单项选择题
粤菜“有传统，无正宗”的思想对粤菜发展起着重要的作用。该思想的基本涵义是（）。
A.菜式有传统，工艺无正宗
B.菜式无正宗，工艺有传统
C.传统与正宗是相对的，烹调师可以自由发挥
D.发扬传统，弘扬精华，适应变化，大胆创新
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单项选择题
烹饪创新是从业者的（）综合体现。
A.开发能力和应用能力
B.工作责任心和开拓精神
C.基本技能和专业技能
D.职业素质和专业水平 -
单项选择题
下列不是菜肴与器皿花纹配合应注意的问题是（）。
A.色性对比
B.色调对比
C.纹向对比
D.色相对比 -
单项选择题
花生炸好后堆放起来，其内部的温度（）。
A.会逐步升高
B.会缓慢升高
C.会迅速降低
D.会缓慢降低
