相关考题
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多项选择题
面点的分类方法有（）。
A.按原料类别分类
B.按面团性质分类
C.按成熟方法分类
D.按形态分类
E.按口味分类 -
多项选择题
乳品在面点中的作用有（）。
A.改进面团工艺性能
B.改善面点的色、香、味
C.使制品光滑油量、有延伸性
D.提高面点的营养价值
E.使制品酥松，有层次 -
多项选择题
下列属于小包酥特点的是（）。
A.速度快
B.酥层均匀
C.效率高
D.层次多
E.面皮不易破裂
