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单项选择题
菌藻类原料的品质鉴别一般采用的检验方法是（）
A.物理检验
B.感官检验
C.化学检验
D.实验室检验 -
单项选择题
原料固有的品质就是它的食用价值和使用价值，包括（）
A.营养、口味、新鲜度等指标
B.营养、口味、成熟度等指标
C.营养、口味、质地等指标
D.营养、质地、新鲜度等指标 -
单项选择题
不属于烹饪原料“可食性”含义的是（）
A.具有营养价值
B.具有良好的口感
C.具有可加工性
D.具有食用安全性
