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单项选择题
白酒酿造过程中，主要起糖化作用的微生物是（）。
A.细菌
B.酵母菌
C.霉菌
D.病毒 -
单项选择题
踩窖要求的原则是夏（）冬（），边（）中（）。
A.紧、松，紧、松
B.紧、松，松、紧
C.松、紧，松、紧
D.松、紧，紧、松 -
单项选择题
蒸煮可以为（）创造条件。
A.润料
B.糖化发酵
C.酯化作用
D.白酒老熟
