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单项选择题
一般情况下，是引起食源性疾病的微生物当属于（）
A、嗜冷菌
B、嗜温菌
C、嗜热菌
D、以是都是 -
单项选择题
在餐饮业，预防食品交叉污染的方法，不包括（）
A、对生食和熟食要分别摆放
B、正确地清洁消毒食品接触面
C、就像外科医生那样洗手
D、戴手套，不用裸手触摸食品 -
单项选择题
所谓HACCP的审核，指的是（）
A、检查整个生产过程的关键控制点
B、为确保产品安全和质量总是受控而要遵守的程序
C、独立检查以确定该体系是否与HACCP计划一致
D、如果产品超出规格说明书要求所要采取的检查
