相关考题
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多项选择题
米粉面团按其属性一般可分为（）。
A.糕类粉团
B.油类粉团
C.团类粉团
D.发酵粉团
E.蛋类粉团 -
多项选择题
根据制品层次外露情况，一般把油酥皮分为（）。
A.明酥
B.大包酥
C.暗酥
D.小包酥
E.半明半暗酥 -
多项选择题
馅心以生熟程度可分为（）。
A.素馅
B.生馅
C.熟馅
D.咸甜馅
E.丁馅
