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单项选择题
果胶酯酶属于（）。
A、转移酶
B、水解酶
C、裂解酶
D、氧化还原酶 -
单项选择题
在任何指定的Aw，解吸过程中试样的水分含量（）回吸过程中的水分含量。
A、大于
B、等于
C、小于
D、无法判断 -
单项选择题
下列方法中（）不是用来测定脂肪氧化程度的。
A、TAB试验
B、HLB值
C、碘值
D、过氧化值
