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单项选择题
白酒中（）等苦味物质含量过高，就会使白酒出现苦味。
A.酪醇
B.吡嗪
C.呋喃
D.乙缩醛 -
单项选择题
相比于传统小曲，下列关于根霉曲的优点，说法错误的是（）。
A.以麸皮代替米粉，可节约粮食
B.根霉曲使用纯培养的优良根霉，酒质较好，质量稳定
C.产品曲质量比较稳定，出酒率高
D.曲料与空气接触良好，根霉生长繁殖迅速、均匀，制曲周期大大缩短 -
单项选择题
根霉曲是采用纯培养技术，将固体酵母按一定比例配入纯根霉中而成，使其具有糖化和发酵作用，根霉曲中酵母配量为（）。
A.0.1～0.5亿/g曲
B.0.5～1.0亿/g曲
C.1.0～1.5亿/g曲
D.2.0～3.0亿/g曲
