单项选择题
中餐烹调术科测试考场之砧板颜色下列何者正确？（）
A.红色砧板用于生食、白色砧板用于熟食
B.红色砧板用于熟食、白色砧板用于生食
C.砧板只须一块即可
D.生食砧板不须消毒、熟食砧板须消毒
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单项选择题
买回来的橘子或香蕉等有外皮的水果，供食之前：（）
A.不必清洗
B.要清洗
C.擦拭一下
D.最好加热 -
单项选择题
厨房瓦斯炉开关或管线周边设有瓦斯侦测器，如果有天侦测器响起即为瓦斯漏气，你该用什么方法或方式来做瓦斯漏气的测试？（）
A.沿者瓦斯炉开关或管线周边点火测试
B.沿者瓦斯炉开关或管线周边灌水测试
C.沿者瓦斯炉开关或管线周边抹上浓厚皂剂泡沫水测试
D.用大型胶带沿者瓦斯炉开关或管线周边包覆防漏 -
单项选择题
愈红的肉，下列何者含量愈高？（）
A.钙
B.磷
C.铁
D.钾
