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单项选择题
竹笋按采收上市的季节分有（）、春笋和鞭笋。
A.夏笋
B.秋笋
C.冬笋
D.毛笋 -
单项选择题
粤菜“有传统，无正宗”的思想对粤菜发展起着重要的作用。该思想的基本涵义是（）。
A.菜式有传统，工艺无正宗
B.菜式无正宗，工艺有传统
C.传统与正宗是相对的，烹调师可以自由发挥
D.发扬传统，弘扬精华，适应变化，大胆创新 -
单项选择题
烹饪创新是从业者的（）综合体现。
A.开发能力和应用能力
B.工作责任心和开拓精神
C.基本技能和专业技能
D.职业素质和专业水平
