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单项选择题
食物中含氮量占蛋白质的（），由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。
A.16%
B.14%
C.12%
D.10% -
单项选择题
下列不是厨房“三点一线”的是（）。
A.砧板
B.打荷
C.炒锅
D.原料 -
判断题
总厨师长有决定厨房人员安排和调动工作的职责。
