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判断题
菜单设计再好，原材料没有保证，造成缺菜率很高，也会影响餐饮企业的声誉和销售。
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因为固定菜单其菜式品种能随季节变化，原材料价格稳定，所以很受市场欢迎。
判断题
餐厅装饰的主题立意、风格情调以及饰物陈设、色彩灯光，应与菜单内容相符。
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餐单反映饭店经营方针，影响着餐厅人员的配备。
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