判断题
菠菜加工：干净锅加水烧开，把干净的菠菜先下头用沸水沸煮30秒再下菠菜叶于沸水里煮制10秒至熟捞出冲凉待用。
【参考答案】
正确
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单项选择题
藤椒文昌鸡切配大小是多少（）。
A.约长8cm、宽1cm、厚约1.3cm
B.约长8cm、宽0.8cm、厚约1.2cm
C.约长8cm、宽0.8cm、厚约1cm
D.约长8cm、宽0.8cm、厚约1.3cm -
单项选择题
藤椒文昌鸡，青瓜块的切配大小是（）。
A.长5cm、宽2.5cm、厚1cm斜刀块
B.长5cm、宽2.5cm、厚1.2cm斜刀块
C.长5cm、宽2.5cm、厚1.3cm斜刀块
D.长5cm、宽2.5cm、厚1.5cm斜刀块 -
单项选择题
藤椒文昌鸡，藤椒鸡汁水和凉菜2号调味油用量是多少？（）
A.60克 20克
B.50克 30克
C.60克 30克
D.50克 20克
