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多项选择题
香辛料的作用是（）
A.抑制异味
B.防腐杀菌
C.增进食欲
D.增进风味 -
多项选择题
肉香味化合物的产生途径主要有（）
A.氨基酸和还原糖间的美拉德反应
B.焦糖化反应
C.有机物质的热降解
D.脂肪的适度氧化作用 -
单项选择题
广式腊肠加工常用（）作为抑制肉毒梭状芽孢杆菌的生长和繁殖。
A.山梨酸钾
B.亚硝酸钠
C.山梨酸钠
D.苯甲酸钠
