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单项选择题
起酥油按制造方法分（）和全氢化型。全氢化型一般用单一的植物油氢化而成。
A.乳化型
B.非乳化型
C.混合型
D.涂抹型 -
单项选择题
制作清酥的关键之一是面团与油脂的（），一致否则会造成油脂在面团中分布不匀现象，影响成品质量。
A.软硬度
B.用量
C.比例
D.折叠 -
问答题
月饼表面光泽度不理想，有什么方法改进？
