单项选择题
若使用当天烘焙的咖啡豆制作浓缩咖啡，以下哪个描述最为贴切？（）
A.油脂稠密、顺滑且偏甜
B.大量泡沫状油脂且有涩味
C.油脂很少且偏苦
D.没有油脂且偏酸
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单项选择题
保持所有其他参数不变，制作浓缩咖啡时，以下所列哪种烘焙程度的萃取率更高？（）
A.轻度烘焙咖啡
B.深度烘焙咖啡
C.中度烘焙咖啡
D.中深烘焙咖啡 -
单项选择题
如果所提供的热水温度高于96°C在，在制作美式咖啡的时候应该（）。
A.直接向浓缩咖啡中加入热水并搅拌，再添加凉水
B.预热杯子，以至于为顾客提供一杯很热的饮品
C.直接向浓缩咖啡中加入热水
D.加入浓缩咖啡之前在杯子中加入热水 -
单项选择题
“浓缩咖啡”实际上被认为下列哪一项？（）
A.一种咖啡萃取方法
B.意大利人制作咖啡的一种方式
C.一种咖啡的特殊拼配
D.一种烘焙类型
