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单项选择题
下列（）酱料是家常海参必须的调料。
A.海鲜酱
B.排骨酱
C.甜面酱
D.豆瓣酱 -
单项选择题
三丝敲鱼在敲制时鱼肉应放在（）进行。
A.面粉
B.淀粉
C.米粉
D.芝麻粉 -
单项选择题
一般说裱花工艺中，凡用来（）的糖膏，要求塑性良好，糖的用量要少些，蛋清的比例应加大。
A.涂抹
B.夹心
C.涂面
D.挤注花形
