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单项选择题
一般说裱花工艺中，凡用来（）的糖膏，要求塑性良好，糖的用量要少些，蛋清的比例应加大。
A.涂抹
B.夹心
C.涂面
D.挤注花形 -
单项选择题
一般炖品料的组合是（）。
A.姜件、葱条
B.火腿大方粒、瘦肉块、姜块、葱条、圆肉
C.姜件、葱条、火腿大方粒、枚肉大方粒
D.姜件、葱条、枚肉粒 -
单项选择题
一般河豚鱼的（）毒性最大。
A.肌肉
B.皮肤
C.肝脏
D.眼睛
