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单项选择题
汆制法一般是将原料入（）或沸汤中加热和调味，瞬间使原料成菜的技法。
A.温油
B.热油
C.沸水
D.热汤 -
单项选择题
煮制法的的特点之一是（）。
A.不勾芡
B.不调味
C.不加热
D.不改刀 -
单项选择题
煮发是将干料放入水中，经（），使之涨发的方法。
A.温水浸泡
B.加热煮沸
C.热水泡制
D.小火蒸制
