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脂肪分解成脂肪酸,甘油乙脂,在胆盐帮助下转运至小肠粘膜上皮细胞内,经过血液和淋巴两条途径运输吸收。
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判断题
对肌纤维粗糙而紧密、结缔组织多、肉质老韧的牛肉,多采用长时间加热方法,如炖、煮、焖、烧、卤酱等,且多与根菜类蔬菜原料相配。
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