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单项选择题
影响啤酒质量的最重要的环节是（）
A.大麦
B.发酵
C.后处理
D.制麦芽 -
单项选择题
判断啤酒成熟的唯一指标是（）
A.双乙酰
B.酒精
C.二氧化碳
D.高级醇 -
单项选择题
麦汁发酵过程中含氮物质主要用于合成（）
A.高级醇等副产物
B.新酵母细胞的蛋白质
C.新的氨基酸和蛋白质
D.含硫化合物
