相关考题
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多项选择题
果蔬干制过程对原料选择的要求有（）。
A.干物质含量高
B.核小皮薄、肉质厚、组织致密
C.纤维含量低
D.色香味俱佳 -
多项选择题
原料的预冷通常采用的方法有（）。
A.水预冷
B.冷风预冷
C.真空预冷
D.常温自然预冷 -
多项选择题
果蔬加工原料处理包括（）。
A.分级、洗涤
B.去皮、切分、去核（心）、修整
C.破碎与提汁
D.烫漂
