单项选择题
宴会看台服务员要做到的三了解是（）。
A.了解宾客风俗习惯，了解宾客生活忌讳，了解宾客的特殊要求
B.了解宾客的风俗习惯，了解宾客的基本要求，了解宾客的特殊要求
C.了解宾客的风俗习惯，了解宾客的生活难题，了解宾客的特殊要求
D.了解宾客的生活难题，了解宾客的生活忌讳，了解宾客的特点要求
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单项选择题
西餐服务方式中被称为“盘子服务”是（）。
A.俄式服务
B.法式服务
C.英式服务
D.美式服务 -
单项选择题
分整形鱼菜时，服务员展示菜肴后将鱼转至分菜处使鱼头朝（）尾朝（）当着宾客面进行拆分。
A.右、左
B.左、右
C.上、下
D.前、后 -
单项选择题
Recipe是指（）。
A.菜单
B.标准菜谱
C.酒水单
D.配方
