考题列表
- 判断题 中餐宴会服务中，上水果前应撤去酒杯、茶杯和牙签以外的全部餐具。
- 判断题 对于四肢残疾的客人，迎宾时应轻轻搀扶并告知行走路线。
- 判断题 所有宴会都应该确定一个总指挥。
- 判断题 遇到过度醉酒的客人，应停止提供含酒精饮料。
- 判断题 在旁桌分菜时应侧对客人，以便客人观赏。
- 判断题 分叉分勺派菜法分菜时，应右手托盘，左手拿分菜用叉和勺。
- 判断题 转盘式分菜后，应从主人位开始，按顺时针方向为客人上菜。
- 判断题 对于宴会临时增加的客人，如果无法容纳，则应积极主动安排到附近...
- 判断题 分叉分勺派菜时，应右腿在前。
- 判断题 客人的轮椅尽量靠墙放置，不要放在人流来往的过道。
- 多项选择题 宴会突发停电时，应立即采取临时照明措施，如（）
- 多项选择题 在中餐宴会服务中，以下说法正确的是（）
- 多项选择题 以下对中餐宴会上菜的说法正确的是（）
- 多项选择题 遇到儿童客人，服务员要注意（）
- 多项选择题 服务中遇到客人突发疾病，处理正确的是（）
- 多项选择题 中餐宴会，在客人离席时，服务员要检查台面上（）
- 多项选择题 中餐宴会入席服务，当客人来到席位前时，值台服务员要面带微笑，...
- 多项选择题 宴会常用（）等来烘托气氛
- 单项选择题 宴会厅突发火灾时，说法不正确的是（）
- 单项选择题 宴会突发停电时，要特别注意（）照明
- 单项选择题 如客人醉酒后借机打架，服务员应立即与（）联系，请求帮助。
- 单项选择题 分叉分勺派菜时，可以不把菜肴分完，留下（）为宜。
- 单项选择题 以下对儿童客人的服务，说法错误的是（）
- 单项选择题 中餐宴会结束后，（）要做检查。
- 单项选择题 中餐宴会服务的程序为（）
- 单项选择题 大型宴会为了保证宾主致辞和干杯的顺利进行，酒水（）
- 单项选择题 宴席菜肴数量是指组成宴席的菜肴总数与每道菜肴的分量。宴席菜肴...
- 单项选择题 头菜应与宴席性质，规格，风味协调，照顾（）的口味嗜好。
- 单项选择题 宴会餐厅设计的内容有台面设计、环境设计和（）。
- 单项选择题 宴会厅使用的最佳光源是（）
- 单项选择题 高档宴会酒水饮料的收入一般要占到宴会营业总收入的（）
- 单项选择题 宴席起源于古代的祭祀活动，产生的历史悠久，远在（）就已经开始。
- 单项选择题 中国宴会发展史上开始使用瓷器餐具的朝代是（）
- 单项选择题 宴会从祭祀祖先演变为社会交往活动的朝代是（）。
- 填空题 我国宴席新的导向是（）。
- 填空题 婚宴主办者对饭店提出的要求较高，要求饭店提供精美的食品及最佳的（）。
- 填空题 遵循西方的饮食习惯，采取分食材以（）为主，用西式餐具，行西方礼仪。
- 判断题 英、日式宴席是近年流行宴席。
- 判断题 庆典宴席是为了纪念某事而举办的宴席。
- 判断题 庆典宴席特点主要有：宴席规模大，气氛热烈。
