单项选择题
宴席菜肴数量是指组成宴席的菜肴总数与每道菜肴的分量。宴席菜肴的数量应与参加宴席的人数一致。在数量上，应以每人平均消费（）克左右净料为原则。
A.400
B.700
C.600
D.500
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单项选择题
头菜应与宴席性质，规格，风味协调，照顾（）的口味嗜好。
A.主人
B.主宾
C.所有就餐人
D.主厨 -
单项选择题
宴会餐厅设计的内容有台面设计、环境设计和（）。
A.菜单设计
B.菜肴设计
C.点心设计
D.服务设计 -
单项选择题
宴会厅使用的最佳光源是（）
A.烛光
B.白炽光
C.荧光
D.自然光
