单项选择题
中餐宴会服务的程序为（）
A.宴前会；迎宾工作；就餐服务；菜肴服务；席间服务；送客服务；结束工作
B.就餐服务；入席服务；席间服务；菜肴服务；送客服务；结束工作
C.宴前会；迎宾；菜肴服务；席间服务；就餐服务；送客服务；结束工作
D.入席服务；斟酒服务；菜肴服务；席间服务；送客服务
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单项选择题
大型宴会为了保证宾主致辞和干杯的顺利进行，酒水（）
A.可以提前斟倒
B.不能提前斟倒
C.在致辞时斟倒
D.客人自行斟倒 -
单项选择题
宴席菜肴数量是指组成宴席的菜肴总数与每道菜肴的分量。宴席菜肴的数量应与参加宴席的人数一致。在数量上，应以每人平均消费（）克左右净料为原则。
A.400
B.700
C.600
D.500 -
单项选择题
头菜应与宴席性质，规格，风味协调，照顾（）的口味嗜好。
A.主人
B.主宾
C.所有就餐人
D.主厨
