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判断题
微生物工程是研究利用微生物的工业，由微生物参与的工艺过程、原理的科学。 -
判断题
现代发酵工业上所指的发酵，是指培养动物、植物和微生物等生物细胞获得产物的所有过程。 -
多项选择题
发酵成熟酪液预处理的目的主要有（）
A.改变发酵液的物理性质，促进悬浮液中分离固形物的速度
B.尽可能使产物转入便于以后处理的相中
C.去除发酵液中部分杂质
D.去除过多水份浓缩发酵醪液
E.降低微生物活性
