考题列表
- 判断题 检测麦汁微生物出现超标后安排跟踪后续酒液微生物，直至巴氏杀菌...
- 判断题 发酵液微生物出现超标，过滤阶段考虑交叉污染，必须安排在过滤周...
- 判断题 酵母死亡率＞4％，不能传代，作为废酵母排掉。
- 判断题 酵母染菌NBB-B（5天）变色，不能传代，作为废酵母排掉。
- 判断题 发酵罐、清酒罐进罐前，必须开启锥底阀排空，确认无残留后方可使用。
- 判断题 制水、过滤、背压等用气点CO2纯度≥99.995%。
- 判断题 再生后的活性碳测碘值≤400mg/g 时更换新的活性碳。
- 判断题 贮酒温度上中下温度偏差绿区范围是±0.2℃。
- 判断题 贮酒中间温度绿区合格率是98%。
- 判断题 发酵周期绿区统计范围为262-288小时。
- 判断题 主酵温度上中下温度偏差绿区范围是±0.5℃。
- 判断题 单锅麦汁进罐温度绿区合格率≥99%。
- 判断题 酵母与接触氧时间不必纳入啤酒一致性指数计算。
- 判断题 只要满罐酵母数稳定，则不必对酵母技术仪进行期间核查。
- 判断题 使用超出标准代数酵母时（标准代数上限+1），必须先检测酵母死...
- 判断题 CO2翻吹压力0.25~0.35MPa，清酒罐压力0.08±...
- 判断题 温度计校验补偿最大不得超过1℃，做过补偿的温度点需提交过程校...
- 判断题 单锅麦汁进罐温度偏差：绿区为工艺值±0.5℃、黄区为超工艺值...
- 判断题 麦汁满罐后30min-60min 内通知化验室取样检测满罐酵...
- 判断题 工艺设计应保证麦汁溶氧充足，每罐第一锅检测溶氧一次，麦汁氧含...
- 判断题 发酵罐出酒时使用氮气备压的控制标准是压力0.07±0.01M...
- 判断题 麦汁进罐结束时，当锅麦汁锅产绿区范围为±12HL。
- 判断题 麦汁进罐时，酵母添加流速（HL/h）波动绿区范围为±20HL/小时。
- 判断题 麦汁空氧污染不需要往下追溯，但需要分析原因和列行动跟踪。
- 判断题 贮酒微生物只有后酵液微生物。
- 判断题 酿造水微生物包括：动力净化水、发酵洗罐水、清酒清罐水、脱氧水。
- 判断题 所有与物料接触气体（CO2和N2）必须经过无菌过滤器除菌。
- 判断题 座阀清洗脉冲清洗阀腔程序由技术员写入程序即可，不用再进行专门的验证。
- 判断题 木质工具可以随意放置在发酵现场使用。
- 判断题 贮酒KPI 指数包括后酵液微生物。
- 判断题 酵母与氧接触时间的关键控制点包括酵母添加时间和麦汁满罐时间。
- 判断题 每次将跨管取下时，必须将跨管口的密封垫圈取下来，喷洒消毒剂并...
- 多项选择题 酵母添加时，添加体积和酵母计数仪偏差较大时，应（）。
- 多项选择题 发酵罐温度超标的原因可能是（）。
- 多项选择题 发酵罐降糖速度过慢时，应检查（）。
- 多项选择题 麦汁进罐时，当麦汁浸泡到相应的温度变送器时发现温度超标，应（）。
- 多项选择题 精滤机在线溶氧仪显示溶氧超标可能的原因是（）。
- 多项选择题 激冷操作时，以下说法正确的是（）。
- 多项选择题 清酒进罐前，清酒罐应检查（）。
- 多项选择题 烛式机堵捕集器频次多可能原因是（）。
